Mamma Mat

Våra barn är extremt morgonpigga och det har som pris att om en av oss vuxna ska få sovmorgon på helgerna gäller det för den andra att ha något att göra tillsammans med barnen.
Både jag och maken brukar ofta ta till bakning som aktivitet dessa tidiga helgmorgnar. Det är en ganska tyst aktivitet, båda barnen älskar det och som bonus får man nybakat till frukost.
Här kommer ett recept på en klassisk frukostbulle, som man ganska snabbt kan baka. De kräver inga konstiga ingredienser och ganska korta jästider. Supergoda med en smakrik ost och en kopp tea på morgonen.
De bullar som blir över går utmärkt att frysa.

Frukostbullar med vallmo (ca 30 stycken)
50 g jäst
50 g margarin
7 dl vatten
1 ägg
½ msk salt
½ msk socker
ca 1 kg vetemjöl

Pensling:
ägg
vallmofrön

* Smula jästen i en bakbunke.
* Smält margarinet i en kastrull och häll över vattnet. Värm till fingervärme.
* Häll degvätskan över jästen och rör om.
* Tillsätt ägg, salt, socker och det mesta av vetemjölet.
* Arbeta degen kraftigt, helst i en matberedare. Om degen verkar lös så tillsätt mer vetemjöl.
* Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
* Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den ordentligt så att den känns smidig.
* Dela degen i tre delar och forma dem till längder.
* Dela varje längd i ca 10 bitar. Rulla bitarna till släta bullar och lägg på en pappersklädd bakplåt.
* Låt bullarna jäsa ca 20-30 minuter på plåten och pensla dem sedan med ägg och strö över lite vallmofrön.
* Grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225-graders värme.
* Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 

... och det är helt fantastiskt vackert! På lördag morgon ska jag ta min kaffekopp och sätta mig på en stol under det och bara lyssna. Det är inte klokt vad mycket aktivitet det är i ett blommande äppleträd! Bina surrar som galningar och fåglarna har blivit helt knasiga. Jag ska sitta där och njuta av dofter och lugnande ljud och tänka på alla äpplen som familjen ska knapra i sig i slutet av sommaren. OCH allt gott man kan baka av frukterna.
Nu är snart sommaren här på allvar och det är bara inte klokt vad jag längtar....

Ibland hinner inte barnen äta upp alla bananerna i fruktskålen innan de blir övermogna. Det känns trist att kasta mat och frukt, så ibland gör jag banankaka om jag har lite övermogna banener över. Jag har ett jättegott recept från en väninna i Kanada, som jag brukar använda mig av.
Barnen älskar banankaka, och det är lätt att baka och sedan spara i bitar i frysen. Enkelt att plocka fram vid fikabehov eller som dessert med en kula pecannötsglass.

Banankaka
75 g smör
2½ dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad (gärna 70%)
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

* Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
* Blanda smöret med socker, mjölk, salt och vaniljsocker i en skål.
* Dela äggen och blanda i gulorna i smeten.
* Mosa bananerna och blanda ner dem i smeten.
* Hacka den mörka chokladen i små bitar.
* Blanda ihop mjöl, mörk choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
* Vispa till sist äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
* Häll smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Kakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Kakan ska vara kall när den serveras.

Detta är ett recept på en ost- och skinkpaj, som jag har burit med mig hem från Frankrike. Det är en fantastiskt god paj, som är enkel att göra till en lunch med en god sallad till. Våra barn kan ibland vara lite tråkiga med just pajer, men denna gillar de skarpt. Den slinker lätt ner  och är god att äta även en varm dag. Praktisk att stoppa i matlådan till stranden också, för den är god även kall.
Lite fransk senapsvinegrette till salladen och det känns som man lunchar på ett franskt brasserie.

Ost- och skinkpaj (4-6 personer)
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vispgrädde
100 g rökt skinka
4 ägg
3 dl mellangrädde alt kaffegrädde
1 dl riven ost (helst en ost med lite smak, typ Comté)
½ tsk salt
vitpeppar

* Arbeta samman smör och mjöl. Häll på vispgrädden.
* Tryck ut degen i en pajform så att hela insidan täcks.
* Ställ formen i kylen i minst 10 minuter.
* Nagga botten med en gaffel och förgrädda sedan pajskalet i 5-10 minuter i 225-graders ugn.
* Hacka skinkan och strö ut den i pajskalet.
* Vispa samman ägg, grädde, ost, salt och vitpeppar.
* Häll smeten i formen och grädda i 225-graders ugn i ca 25 minuter.
* Låt pajen svalna innan den lyfts ur formen.

....från soliga franska Rivieran. Har haft en fantastisk vecka med familjen i solen och värmen. Nice är en underbar stad och vi hyrde en lägenhet centralt och nära stranden.
Många goda måltider, goda viner på balkongen och nya matintryck från affärer och marknader.
Återkommer snart med en massa spännande saker från familjens séjour.

Brysselkex är ett barndomsminne att äta.
Min mormor gjorde fantastiskt goda och varje gång jag äter dessa kakor påminns jag om kaffefikor i solen med hemlagad jordbubbs- och rabarbersaft och bara ben i trätofflor.
Mina barn älskar också brysselkex och finns det hemma är det alltid den kakan de väljer till fikan.

Brysselkex (ca 40 stycken)
5 dl vetemjöl
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
strösocker till dekoration
röd hushållsfärg

* Lägg mjölet på bakbordet och lägg socker och vaniljsocker ovanpå.
* Arbeta ihop mjölblandningen med smöret. Låt sedan degen vila.
* Forma degen till rullar, ca 4 cm i diameter.
* Färga strösocker med lite röd hushållsfärg så att det blir rosa.
* Rulla degrullarna i det färgade sockret och lägg sedan rullarna i kylskåpet i ca 2 timmar.
* Skär rullarna i skivor och grädda kakorna i 175-graders ugn i ca 15 minuter.

En italiensk klassiker som ofta hamnar på middagsbordet hemma hos oss under det varmare halvåret. Det krävs goda tomater med smak och som gärna är lite solvarma.
Våra barn älskar denna sallad, och ofta får jag göra dubbel sats. Våra barn skulle kunna leva på bara tomater, och i kombination med mozzarella och basilika äter de tills faten är tömda.
Jag brukar servera salladen med en bit kyckling eller annat kött, så är alla runt matbordet nöjda och glada.

Tomat- och mozzarellasallad (4 personer)
5 stora tomater
250 g buffelmozzarella
½ dl strimlad färsk basilika
nymald svartpeppar
½ dl god olivolja

* Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.
* Lägg dem omväxlande på ett fat. Strö över strimlad färsk basilika.
* Skeda över olivolja och mal svartpeppar över.

Pågen har lanserat en nyhet i bröddisken - Javisst Fullkornsrutor. Det är ett mjukt bröd bakat på fullkornsvetemjöl, skållat havremjöl och surdeg och som är smaksatt med malt och vört.  Brödet är nyckelhålsmärkt och innehåller mycket fiber och fullkorn.

Vi provade hemma i familjen och barnen älskade det. Vår 5-åring meddelade glatt att brödet var jättegott och hade inga hårda kanter...
Surdegen gör brödet saftigt och fullkornsrutorna mättar bra. Våra barn kan vara lite tveksamma till just mörkt bröd, men detta passerade utan knorr Det har säkert delvis med formatet att göra och delvis att det, som sagt ,saknar hårda kanter.
Fullkornsrutorna passar lika bra vid frukostbordet som i picknickkorgen.

Väl värt att prova!

Snart är sommaren här och man kan bli många personer till en grillmiddag. Här kommer ett recept på en enkel dessert som man lätt gör till många personer.
Vill man bara lyxa till en söndagsmiddag med familjen så fryser man resten av kakan i bitar. Lätt att plocka fram till en gång när en dessert är mer akut att trolla fram.

Bärkaka i glas (ca 8-10 personer)
4 ägg
5 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl färska bär
pärlsocker

* Rör ihop ägg och socker i en skål och tillsätt sedan de övriga  torra ingredienserna.
* Smält smöret knappt i en kastrull och tillsätt det till mjölblandningen. Blanda väl.
* Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
* Strö över bär och pärlsocker.
* Grädda kakan i 175-graders ugn i ca 25-30 minuter.
* När kakan har svalnat, skär den i mindre bitar och lägg bitarna i glas.
* Dekorera med vispad grädde och bär.

Grillsäsongen är i full gång, och lamm är supergott att grilla. Det smakar verkligen sommar och semester...
När barnen hade lagt sig i lördags grillade jag och maken och åt länge, länge, länge.... Ingen stress och inga barn som pockade på uppmärksamhet vid matbordet. Istället vuxentid med intressanta samtalsämnen och diskussioner. Även om familjelivet är fantastiskt kan man behöva lite vuxentid ibland....
Lammkotletter till helgens grillning är kanske ett tips? Det fina vädret ska tydligen hålla i sig...

Själv ska jag hänga på dörren på närmsta köpcentret på lördag morgon för som den usla och heltidsarbetande föräldern jag är har jag helt förträngt att sommarvärmen är här. Mina barn saknar tunna byxor och T-shirts (som är i rätt storlek) samt att 5-åringen inte fått några sandaler ännu.

Citron- och vitlöksmarinerade lammkotletter
1½ dl olivolja
1 citron, saften och skalet
2 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk färsk oregano, grovt riven
1 msk risvinsvinäger
salt och nymald svartpeppar

* Lägg alla ingredienserna i en skål och blanda väl.
* Lägg köttet på ett fat och häll över marinaden.
* Marinera lammkotletterna i minst 2 timmar.
* Grilla lammkotletterna 2-3 minuter per sida och krydda sedan med salt och svartpeppar.

En liten 2-årig prinsessa ska ju ha en riktig prinsesslik tårta på sin födelsedag, och här är tårtan som vår lille 2-åring hade på sitt kalas.
Eftersom hon fortfarande är liten vågade vi inte göra en riktig prinsesstårta, då den innehåller mandel. Därför blev det en prinsesslik tårta istället. Fylld med syrlig citromkräm och jordgubbsmousse och överdragen med mjuk fluffig grädde och vit choklad.
Denna gången hann jag inte själv baka tårtbotten så jag köpte färdig. Dessutom köpte jag färdig jordgubbsmousse som bara behövdes blandas ut. Man kan inte alltid hinna allt och tårtan blir god ändå.....

Citron- och jordgubbstårta (ca 10 personer)
Tårtbotten:
3 ägg
2 dl socker'1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk rivet citronskal

Citronkräm:
saft och skal av 1 citron
1½ dl socker
3 ägg
2 msk kallt smör

Övrig fyllning:
jordbubbssylt
jordgubbsmousse

Dekoration:
3-4 dl vispgrädde
vit blockchoklad
silverkulor
marsipanros

* Börja med tårtbotten. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt det heta vattnet mot slutet av vispningen.
* Blanda mjöl och bakpulver och rör i det i äggblandningen. Tillsätt sedan det rivna citronskalet.
* Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbara kanter. Grädda i nedre delan av ugnen i 175 grader i 30-35 minuter.
* Ta ut och låt svalna lite innan kanten på formen tas bort.
* Låt bottnen kallna helt innan den delas i tre delar.

* Gör citronkrämen medan tårtbottnen gräddas.
* Blamda citronsaft och skal, socker och ägg i en rostfri skål.
* Ställ skålen över en kastrull med vatten och låt vattnet koka upp. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Tänk på att krämen absolut inte får koka.
* Ta skålen från värmen, och klicka i smöret i små bitar samtidigt som du rör. Låt krämen svalna.

* Bre färdig jordbubbssylt över en tårtbotten och bred sedan färdig jordgubbsmousse över. Lägg på nästa botten och bre den med citronkräm. Lägg till sist på den tredje delen.
* Vispa och bre grädden över och runt bottnarna.
* Dekorera med marsipanros och silverkulor
* Riv den vita chokladen över tårtan till sist.

Jag är "periodare" vad det gäller müsli till frukost, men när jag är inne i min müsliperiod äter jag helst en hemmagjord. Lätt att göra och förvara i en burk, och skoj att ge bort som present. Fullproppad med fiber och vardagslyx!

Frukostmüsli
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl hackad sötmandel
2 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl havrekli
2 dl pumpakärnor
3 msk rapsolja
1 dl vatten
1 msk råsocker
1 tsk kardemumma
2 dl russin
1 dl torkade aprikoser, hackade i småbitar

* Blanda gryn och frön i en långpanna.
* Rör ihop olja och vatten och häll över grynen. Blanda väl.
* Strö råsocker och kardemumma över grynblandningen.
* Sätt in blandningen i en 225-graders ugn. Rör om efter ett par minuter och låt müslin stå i ugnen tills den är gyllenbrun. Var dock försiktig, för den får inte bli bränd!
* Ta ut müslin och låt den svalna.
* När müslin svalnat så blanda i russin och hackade torkade aprikoser.
* Häll upp i en burk och förvara torrt.

Vi håller på att titta på kök för fullt och det är verkligen inte en enkel sak att bestämma sig. Modernt, klassiskt eller mer mot lantkök??? Jag gillar stilen mot lantkök, eftersom det känns ombonat och mysigt, men kanske tröttnar man?
Nu är det två köksleverantörer som vi överväger - det ena är Marbodal Kök och det andra är Lidhults Kök. Fördelen med köket från Lidhult är man inte behöver tänka i moduler eftersom allt är handgjort. Dock är prislappen också något högre!
Nästa fråga är om man ska ha inbyggnadsugnen under hällen eller inbygd i ett skåp i brösthöjd. Vilket är mest praktiskt?
Jag tar tacksamt emot alla kommentarer och tips om kök.....

Vår 5-åring älskar att baka - det är en av hans favoritsaker i hela världen!
Förra veckan var maken ledig på Valborg medan jag arbetade halvdag, och då bakades det där hemma. Vår 5-åring är ganska kreativ när han bakar. Istället för kanelbullar gjorde han bullar fyllda med kakao och dekorerade bland annat med silverkulor. Vi fikade sedan på dessa utsökta bullar på eftermiddagen i solen på vår altan, och vår lille 5-åring var mäkta stolt. Grannpojken kom också in och avnjöt bullarna under stor tystnad och beundran. Sedan blev det lek i trädgården med full fart.

Våra barns och alla barns favoritkaka. Söta, stora kakor som dessutom ser festliga ut. De är perfekta till barnkalaset.

Non-Stop chocolate cookies (ca 24 stycken)
125 g margarin
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liten påse Non-Stop (jag köpte Dr Oetkers små Non-Stop denna gången)

* Blanda margarin, socker, ägg och vaniljsocker i en matberedare, så att det blir en krämig smet.
* Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda ordentligt till en seg massa.
* Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Lägg ca 12 kakor per plåt och låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum. Kakorna flyter ut vid gräddningen.
* Placera 5 eller fler Non-Stop-knappar på varje kaka.
* Grädda kakorna i 175-graders ugn i ca 15 minuter och låt dem sedan svalna på ugnsgaller.

Jag har helt glömt att lägga ut bilder och recept från vår lilla 2-årings födelsedagskalas. Hon var så himla nöjd hela dagen och är fortfarande mallig över att vara 2 år.
Det bakades intensivt inför släktkalaset och tårtan fixades i enlighet med nya idéer som vår 5-åriga son hade.  Kalaset hade ett rosa tema; rosa och vita ballonger, rosa serpentiner med prinsessor på, rosa servetter med vita prickar samt att alla kakorna hade dekorerats med någonting rosa.
Kort och gott blev det ett lyckat kalas!