Yaki soba
Jag älskar asiatisk mat och skulle kunna äta det alla dagar i veckan. Vi brukar laga ganska mycket olika rätter ur det asiatiska köket och en STOR favorit är yaki soba.
Yaki betyder stekt och soba är en sorts nudlar, men i denna japanska rätt ska det faktiskt vara vanliga äggnudlar. Ett mystiskt japansk matspråksmissförstånd.
Jag älskar mina underlägg med elefanter från Svenskt Tenn.
TREVLIG HELG!
Yaki soba (2 personer)
200 g torkade äggnudlar
200 g strimlad biff (brukar använda entrecote eller ryggbiff)
1 strimlad morot
2 dl skuren kinakål (även spetskål går bra)
Sås:
2 msk tomatpuré
2 tsk sesamolja
4 msk japansk soja
2 msk röd vinäger
2 msk socker
2-3 pressade vitlöksklyftor
0.5 tsk malen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
2 tsk rostade sesamfrön
* Koka äggnudlarna och häll upp dem i en sil och skölj med kallt vatten. Låt sedan rinna av.
* Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
* Stek köttet i en wok i någon minut. Lägg sedan i grönsakerna och stek i ytterligare 2-3 minuter. Lägg sist i de kalla äggnudlarna och rör ihop allt.
* Häll i såsen, rör runt ordentligt och ta woken från värmen. Lägg upp de stekta nudlarna på två tallrikar och toppa med inlagd inefära.
Ugnsstekt hel kalkon
I vår familj äter vi alltid hel kalkon på juldagen, men självklart äter vi det även vid andra tillfällen under året.
Några läsare har hört av sig och undrar hur vi i vår familj tillagar hel kalkon i ugnen.
Så här gör vi:
* Penslar kalkonen med smält smör och kryddar med bara salt och peppar.
* Fyller den med en massa gott, till exempel kan det vara äpplen och katrinplommon, apelsinskivor tillsammans med ingefära och chili, brödfyllning med kryddor eller endast en massa färska kryddor.
* Vi sätter in kalkonen i 250 graders ugn i 15 minuter och sedan sänker vi värmen till 150 grader och låter kalkonen stå inne 30 minuter/kilo. Så en 4-kilos kalkon står i ugnen 15 minuter + 4 x 30 minuter= 2 timmar och 15 minuter. Naturligtvis måste man alltid kolla att kalkonen är färdig och det gör man med en provsticka. När köttsaften är genomskinlig så är kalkonen färdig.
Saffransbullar med vanilj i januari?
Bild: www.ica.se
Det är januari och det tjatas redan om semlor överallt. Kanske är det lika illa att skriva om saffransbullar i januari, men jag kan inte låta bli. Jag bakade dette receptet flera gånger under december, som en avbrott från alla vanliga lussebullar. Det är fantastiska bullar och jag har bara glömt att skriva om dem.
Även om det är januari kan man njuta av dessa - receptet hittar ni här.
Trevlig helg
Ballerina fylld cookie
Den heter Ballerina fylld cookie och är en härligt frasig kaka med grovskurna chokladbitar och den krämiga goda Ballerina-fyllningen i mitten. Makalöst gott och en riktig smakbomb om man är chokladälskare som jag.
Finns i två smaker, Choko och Original, och båda är lika smaskiga.
Nu ska jag brygga lite kaffe och unna mig en till....
Porslinstrender
Till våren kommer vi att se mycket pasteller i det mesta, såsom kläder, accessoarer, inredning, textilier och även i våra kök i till exempel porslin. Olika färger på muggar, tallrikar och assietter ska gärna blandas lite vilt. För mycket av en och samma färg ser för tillrättalagt ut och kommer att vara fel.
Parallellt med den pastelliga trenden går basporslin i vitt, som går att kombinera med det mesta. Men vi kommer ockspå att se också en fortsättning på den blåvita-trenden. Det kinablå och engelska lantligt blåvita kommer att fortsätta. Gärna tillsammans med material som marmor och mässing. Dessutom går det blåvita utmärkt att kombinera med det ljuvligt pastelliga för att skapa effekter på det dukade matbordet.
Jag kommer med glädje att duka med vita matallrikar, assietter från Ostindia och kanske en salladskål i pastelligt rosa. Och om salladsskålen inte står på bordet går den fint att ersätta med pastelliga blommor eller servetter för att skapa effekt.
Jag är enormt glad för min Ostindia-servis och jag hoppas att den i sin tidlöshet får leva länge parallellt med alla trender som kommer och går.
Bild: Rörstrand.se
Nyheter från IKEA
Våren kommer så småningom och i väntan på återkomsten av sol, färger och värme är det skoj att titta igenom alla nyheter inför vår- och sommarsäsongn.
IKEA kommer med en hel del trevligheter och nästan bäst av allt ser servisen Forsla ut att bli. Härlig färg, snygga skiftningar i stengods och väldigt likt Matteus-porslin.
Jag kommer att hänga på låset på närmsta varuhus när det börjar säljas så att delar av servisen ska kunna pryda mitt sommardukade middagsbord. Längtar redan efter att laga en massa godsaker som ska ligga vackert upplagda på porslinet.
Magdalena Ribbing rules
Jag brukar roa mig med att läsa Magdalena Ribbings blogg om vett och etikett i DN någon dag i veckan. Det brukar vara en massa tänkvärda saker som hon skiver om och som jag ibland gått och funderat över. I veckan har hon skrivit om "matsmaksmeddelande", som var extremt träffsäkert och intressant läsning.
Det är helt enkelt så att Magdalena Ribbing rules.
Om du vill läsa inlägget så hittar du det här.
Födelsedag
Om en dryg månad fyller jag år - den 11 februari. Kanske kan man då önska sig denna fantastiska ask i födelsedagspresent?
Eller kanske man kan överraska någon med den över en romantisk middag på Alla Hjärtans dag? Romantiskt och vackert hur man än skulle göra.
Bild: Svenskt Tenn
Nytt år = nya tag
I början av varje år drabbas jag alltid av en enorm lust att städa, sortera och organisera. Nystart på alla plan.
Idag håller jag på att städa vårt arbetsrum som också är mitt hemmakontor. Efter en hektisk höst behövdes det verkligen för att bringa lite ordning och arbetslust inför det kommande året. I samband med detta började jag också sortera bokhyllorna och hittade då Allt om Mat-tidningar från 1999-2001, som jag började bläddra i. Ganska spännande och det tog sin lilla tid. Kunde ju inte slänga tidningarna utan att först ha kollat om det fanns recept som jag ville spara.
Tänk om mina bokhyllor kunde vara så här välorganiserade och färgkoordinerade...
Bild: Ikeas Livet hemma
2012
Jaha, 2012 börjar med samma väder som avslutade 2011 i Skåne. Mörkt, dimmigt och regnmuggigt.
Hmmm, snart åker julen ut och pastellerna in. Smygstartade på nyårsafton för att fira makens födelsedag med att köpa vita tulpaner.
I väntan på bättre väder och mer ljus roar vi oss med att genomföra en massa inomhusprojekt. Idag står målning av taket i köket och städning av en klädkammare på agendan.
Chokladtårta med Baileys
Snart nytt år och jag tycker att 2012 låter som att det kan bli ett bra år. Nästa år är det skottår, OS, sonen fyller 10 år, maken och jag har varit tillsammans i 15 år och en massa annat skoj.
För att fira in det nya året kan jag varmr rekommendera en chokladtårta till dessert. Den smakar fylligt av choklad, men är inte kladdig som en kladdkaka. Kakan blir också ganska kompakt och passar att servera med lite lättvcispad grädde som smaksatts av finrivet apelsinskal. Mums!
Jag serverade min till dessert på Lucia, därav julutsmyckningen på fotot. Till nyår skulle jag istället dekorera den med lite skurna apelsinskivor och florsocker.
Chokladtårta med Baileys (8-10 bitar)
350 g mörk choklad (helst 70% kakaohalt)
150 g smör
2-3 msk Baileys
6 ägg
1 dl socker
smör och kakaopulver till formen
* Smörj och pudra en form med löstagbar kant med kakao.
* Bryt chokladen i bitar. Smält sedan choklad och smör i vattenbad. Låt långsamt smälta, rör då och då.
* Ta från värmen, låt svalna något och rör sedan ner Baileys.
* Vispa ägg och socker i en skål i ca 8 minuter. Ska vara riktigt luftigt. Rör ner 1/4 av äggvispeti chokladblandningen. Vänd försiktigt ner resten av äggvispet och blanda försiktigt till en jämn smet.
* Häll smeten i formen och grädda i 175-graders ugn i ca 25 minuter.
* Kontrollera med provsticka om den är klar. Dock ska kakan vara lite kladdig, eftersom den "sätter sig" när den ställs in i kylen.
GOTT NYTT ÅR 2012, kära läsare!
GOD JUL
EN RIKTIGT SKÖN, UNDERBAR, LEDIG OCH GOD JUL
ÖNSKAR JAG ER!
(med mina röda jultulpaner, som är en tradition)
Tomatsill
Jag har äntligen kommit i julmood och börjat med alla förberedelser. Idag pyntades huset färdigt och alla julklapparna är fixade. Än finns det tid att göra en massa god julmat och här kommer ett recept på tomatsill, som min pappa brukar göra. Supergott på julbordet!
Tomatsill (lagom stor burk)
4 stora matjesillfiléer
3 rödlökar
Marinad:
3 msk tomatpuré
1.5 dl neutral olja (t ex rapsolja)
3/4 dl rödvinsvinäger
1.5 dl strösocker
4 lagerblad
* Skölj matjesfiléerna i kallt vatten och låt rinna av. Skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar.
* Skala löken och skär i tunna skivor.
* Blanda tomatpuré och olja. Tillsätt vinäger och socker. Rör tills sockret smält, vilket tar en liten stund. Smula sedan lagerbladen och blanda ner dem i marinaden.
* Varva sill, lök och marinad i en glasburk. Se till att marinaden täcker sillen ordentligt.
* Låt stå kallt under lock i minst 2 dygn.
Räktoast
Ibland tryter verkligen energin för att laga middag en fredagskväll efter en tuff vecka. Spendera energin på familjen oc inte vid spisen sådana kvällar.
Hemma hos oss brukar vi lösa sådana kvällar med att äta räktoast. Lika älskat av oss alla runt bordet.
Och orkar man att laga mat, men alla är hungriga så är det utmärkt till förrätt istället.
