Mamma Mat

Familjen har provat Skånemejeriers sortiment av Äkta vanilj-yogurt, som finns i fem olika smaker i 1-liters förpackningar (vanilj, blåbär, choklad, citrus och hallon) och tre av smakererna finns även i små bägare (vanilj, citrus och choklad). Yoghurten innehåller äkta vanilj hämtad från särskilt utvalda delar av världen och innehåller inga konstgjorda smakämnen.

Familjen testresultat föll över lag väldigt väl ut.

Vanilj:
Barnens favorit och är fantastiskt god. Bra konsistens och härligt med de små svarta vaniljprickarna. Jättegod tillsammans med fruktsallad.

Blåbär:
God, men inte smakvinnaren. Passar lika bra till frukost som till mellanmål. Tror att den är fantastisk att stoppa i smoothies, men har ännu inte testat...

Choklad:
Här är den perfekta desserten. Har även en stark känsla av att många barn kommer att tjata till sig en bägare att ha med på vårens utflykter i matsäcken.

Citrus:
Min absoluta favorit! Påminner om barndommens resor till Grekland på sommaren och de goda yoghurtarna som fanns till frukosten på ett av hotellen vi bott på Rhodos. Jag brukade välja mellan en jordgubbs- eller citrusvariant, men blev lyckligast om citrusen fanns att välja, Samma lyckorus återvänder nu.

Hallon:
Vår 7-åriga sons favorit. Han längtar redan till morgondagens frukost, och det säger ganska mycket. I vanilga fall är han en ganska bestämd liten skolkille som bara vill ha sin smörgås med Kalles Kaviar på.
Supergod att göra smoothie på!

Saffranspäron är barndomssmaker och jag har inte ätit det på lätt 20 år! Jag vet inte varifrån mitt plötsliga sug efter denna underbara dessert kom ifrån, men i helgen slog jag och vår 7-åring till tillsammans och kokte det till dessert. Det var delikat och precis så gott som jag mindes det!
Jag använde mig av ett recept från boken Rosendals Trädgårdscafé.

Saffranspäron
2 kg päron
2 liter vatten
1 3/4 liter strösocker
2 g saffran
1 citron till citronvatten

* Skala päronen, men lår stjälkarna sitta kvar. Lägg dem i citronvatten så att de inte blir bruna.
* Blanda vatten, socker och saffran i en kastrull. Koka upp lagen och rör yills sockret har smält.
* Lägg i päronen och koka dem i 15-25 minuter. Hur länge de ska koka beror på storlek, mognadsgrad och päronsort. Om inte alla får plats i en och samma kastrull kan man koka dem i omgångar.
* Ska päronen njutas vid ett senare tillfälle konserveras de i fina glasburkar.
* Servera saffranspäronen med antingen glass eller lättvispad grädde.

Ikväll blir det en fredagsbiff med pommes och bearmaisesås. Mums!
Mat har det sista dygnet inte varit prioriterat hemma hos oss eftersom vi haft sjuka barn, så nu ska det bli extra mysigt att sitta ner och faktiskt få njuta en liten stund.

Trevlig helg!

Bild från Arla.se

 

Laxpudding är vanebildande, eftersom det är så himla gott! Alla i familjen älskar det och dessutom passar det utmärkt att bjuda på så här års när man får gäster.

Laxpudding (4-6 personer)
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
2 kg potatis
400 g skivad rimmad lax (rökt går också bra)
1 dl hackad dill
4 ägg
4 dl mjölk
½ tsk salt
1-2 krm malen svartpeppar

* Skala och hacka löken fint och stekt den sedan i smöret i en stekpanna. Lår löken svalna.
* Skala och koka potatisen. Låt svalna och skär sedan i lagom tjocka skivor.
* Smörj en ugnsfast form (ca 30 x 24 cm) och täck botten med potatisskivor. Lägg på lax, dill och den stekta löken. Täck med ett lager till med potatis, lax, dill och lax. Avsluta med ett lager potatis.
* Vispa samman ägg, mjölk, salt och svartpeppar och häll det i formen.
* Grädda laxpuddingen i nedre delen av en 175-graders ugn i ca 50 minuter.
* Ta ut laxpuddingen och låt den vila en kvart innan servering.
* Servera gärna med en härlig grönsallad och gurka.

Vi hade ganska mycket kalkon över efter juldagens middag. Dessa rester stoppade vi i frysen och plockade fram en dag när vi skulle göra vår kalaspaj. Egentligen ska det vara en grillad kyckling, men det var minst lika gott med resterna av en helstekt kalkon. Perfekt måltid när man är många vid bordet, som t ex en söndagmiddag.

Kalaspaj (4-6 personer)

Pajdeg:
150g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 stor burk skivade champinjoner
1 röd paprika
½ tärning grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
1 msk soja

* Kör alla ingredienserna till pajskalet i en matberedare och tryck sedan ut pajdegen i en stor pajform med låg kant. Förgrädda pajskalet i 200-graders ugn i 10 minuter.
* Hacka paprikan och stek tillsammans med de skivade champinjonerna.
* Blanda creme fraiche, soja och grönsaksbuljongtärningen tillsammans med grönsakerna.
* Ta loss köttet från den grillade kycklingen och skär i mindre bitar. Lägg kycklingbitarna i pajskalet och tillsätt sedan fyllningen.
* Grädda pajen i 200-graders ugn i ca 20 minuter.
* Servera tillsammans med en stor härlig grönsallad.

Ett recept jag haft i en massa år, och fått av min pappas fru. En fantastisk quiche som många gäster hemma hos oss blivit bjudna på genom åren. Kanske något för helgen?

Trevlig helg!

Undrar så vad som hänt med kameran eftersom bilden är så himla mörk? Hoppas att ni kan se iallafall...

Getostquiche (4-6 personer)

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 g smör
1 äggula
2 msk vatten

Fyllning:
4 kokta skalade potatisar
ca 2 dl hackade färska örter (t ex basilika, gräslök, persilja, smörgåskrasse)
4 runfa skivor getost à 50-60 g/styck
3 ägg
2 dl gräddfil + 1 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar

* Kör alla ingredienserna till degen hastigt i en matberedare. Tryck sedan ut degen i en pajform med låg kant.
* Skiva och fördela potatisen tillsammans med örterna i formen. Lägg sedan getostskivorna på potatisen.
* Vispa ihop ägg, gräddfil, mjölk och kryddorna och fördela äggstanningen i pajformen.
* Grädda pajen längst ner i 225-graders ugn i ca 35-45 minuter.

Idag har vädergubbarna lovat snökaos i Skåne och jag laddar redan för att frysa hela dagen. Till kvällsmat kommer det därför att bli soppa, närmre bestämt kycklingsoppa med nudlar. Receptet hittar du här.

Igår var det många av mina läsare som hade hemskt roligt åt att jag skrivit att det behövdes 40 kycklingfiléer till kycklingen i fransk sås. Måste hålla med om att det lät som lite mycket folk att ufodra..... :) Har korrigerat idag till 4 kycklingfiléer. Idag har jag försökt att inte slarva med fingrarna på tangenterna...

En snabblagad rätt som gör att jag direkt minns mina dagar när jag bodde i Frankrike... Barnen älskar detta! Serveras med ris och en härlig grönsallad.

Kyckling i fransk sås (4 personer)
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk Dijonsenap
1 msk hackad dragon
3 dl vin
1 dl matlagningsgrädde
1 dl syltlök till servering

* Stek kycklingfiléerna i olja i ca 3-4 minuter per sida.
* Krydda med salt, svartpeppar, Dijonsenap och hackad dragon.
* Späd med vin och grädde.
* Låt allt småkoka i ca 20 minuter.
* Strössla ca 1 dl syltlök över vid servering.

... är en ny bok som innehåller 100 konkreta tips och inspirerande recept på hur man på bästa sätt tar hand om maten. Boken är skriven av Annica Triberg och utgiven på bokförlaget Max Ström. Den ger en mängd kloka, roliga och användbara tips på hur man i sitt eget kök kan arbeta för miljön och samtidigt förbättra hushållskassan. Det finns mängder med härliga recept som gör att man nästan aldrig mer kommer att behöva slänga några rester. Allt går att använda på ett eller annat sätt!

En fantastisk bok att ha när kassan tryter i månaderna här efter jul och nyår. Familjen har redan provat ett par av recepten, men barnens favorit var helt klart receptet på vitkålssallad (pizzasallad).

... och jag glädjs med barnen. Jag själv hade föredragit lite vårtecken istället för skånsk vinter med underkylda vägar, halka, bitande havsvindar och ömsom snölandskap och ömsom tö med slask. Jag lär nog få vänta till efter sportlovet i vecka 8 innan jag ser någon ljusning. Kan dock glädja mig åt att eftermiddagarna/kvällarna har blivit kortare. Numera är det faktiskt ljust när jag lämnar jobbat... Bara en sådan liten sak kan betyda mycket!

Lax med dillstuvad potatis är en av mina matfovoriter. Det blev familjens söndagsmiddag under gårdagen och det var väldigt uppskattat.
Vår 7-åring har just nu en smärre potatisfobi, då han tycker att han får det varje dag i skolan och att det är tråkigt och smaklöst. Trots detta motstånd slank den dillstuvade varianten ner - ett bra betyg!

Här hittar du receptet.

Nu när julsakerna är undanplockade får man jobba lite på att få samma ombonade känsla hemma. Jag drabbas alltid vid denna tiden på året av en akut längtan efter våren och ljuset. Hyacinterna byts ut mot färgglada tulpaner och ljuslyktor överallt.
Mina favoriter är "Kiwi-lyktorna" från finska Ittala. Ritade av Heikki Orvola 1988 i en stilren design. Finns i så många färger att alla borde kunna hitta någon som faller dem i smaken.

Jag är en samlare och är just nu på jakt efter en gul och en ljuslila variant...

Bild från www.ittala.com

Att tillaga paté är ingen konstig historia och det är en rätt som lätt imponerar på gästerna vid middagsbordet.
Vi brukar alltid ha paté på julbordet, men det är lika gott året om. Det som inte går åt på julbordet sparar vi i frysen i skivor och plockar fram till sallad eller som förrätt vid en annan middag. Om man fryser patén så ska man låta den tina i kylen.

Mina barn gillar kycklingpatén som mest när den precis har plockats ut ur ugnen och är varm och alldeles nygjord.

Kycklingpaté (ca 12-16 skivor)
200 g kycklinglever
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
500 g kycklingfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
2 ägg
2 dl creme fraiche
2 msk sherry

* Grovhacka kycklinglevern.
* Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.
* Stek lever och lök i smör i en stekpanna.
* Blanda kycklingfärsen med salt, svartpeppar, timjan, mjöl och ägg.
* Rör i lever, lök, creme fraiche och sherry i färsblandningen.
* Häll smeten i en mixer och kör smeten ganska slät.
* Häll sedan smeten i en smord, avlång ugnssäker form på ca 1½ liter.
* Grädda i mitten i en 200-graders ugn i ca 1 timme.

Revbenspjäll hör julen till, men det är gott även vid andra tillfällen på året. Barnen tycker det är jättegott med t ex brunsås och potatis till söndagsmiddag och det funkar även på sommaren med en fräsch potatissallad till.

Ingefärs- och honungsgriljerade revbenspjäll (6 personer)
1½ kg revbenspjäll
salt och peppar
1 dl flytande honung
2 msk ljus soja
3 msk sherry
1 bit färsk ingefära, ca 5 cm
2-3 vitlölsklyftor
2 msk sweet chili-sås

* Dela revbenen och lä'gg upp dem i en långpanna.
* Salta och peppra runt om
* Riv ingefäran och hacka vitlöken.
* Blanda sedan ihop alla ingredienser till marinaden.
* Blanda hälften av marinaden med köttet och spara resten till slutet av tillagningen.
* Låt köttet marineras i ca 1 timme.
* Ställ sedan i mitten av 225-graders ugn i ca 40-45 minuter. Blanda runt under tillagningen.
* Ta ut revbenen när de börjar bli färdiga och pensla på resten av marinaden. Ställ sedan in i ugnen i ytterligare några minuter.
* Servera revbenen varma.